Компания «Makfa» просит вашего согласия на использование cookie-файлов при навигации по сайту. Мы делаем это для того, чтобы улучшать работу нашего сайта и сделать его посещение комфортным для вас. Более подробную информацию о настройках использования cookie-файлов можно прочитать, перейдя по ссылке.

Принять

В этом браузере сайт может отображаться некорректно. Рекомендуем Вам установить более современный браузер.

Chrome Safari Firefox Opera Explorer

Интересные факты о крупах

1. Всего три зерновые культуры — кукуруза, рис и пшеница (кстати, это наиболее активно выращиваемые по всему миру культуры), на сегодняшний день остаются основой мировой продовольственной безопасности, согласно данным Продовольственной организации ООН, Food and Agriculture Organisation of the United Nations — FAO.

Именно они являются наиболее важными компонентами рациона человека, на долю которых приходится примерно 42,5% калорий, получаемых с пищей на всей планете.

2. По значимости вклада в снабжение человека белками (около 37%) в глобальном масштабе сегодня кукуруза, рис и пшеница совокупно стоят на втором месте, сразу после рыбы и продуктов животноводства. Одна только пшеница поставляет больше белков, чем птица, свинина и говядина, вместе взятые. В целом, человечество получает из зерновых продуктов до 50% всего белка, до 70% углеводов и 15% жиров.

3. Содержание белка которого в горохе, фасоли и чечевице составляет порядка 20–24% — это больше, чем в говядине (18,6%). Горох, фасоль, бобы, чечевицу и сою иногда даже используют для создания «искусственного мяса», обладающего, по некоторым данным, антиатеросклеротическим действием. Содержание белка в них достигает 23–24%, жира — 2%, углеводов — 52%, а по аминокислотному составу они очень близки к мясу.

4. Еще в древности зерно давало охотникам-собирателям концентрированный и легко сохраняемый источник энергии и питательных веществ. Например, некоторые виды пшеницы, по документально подтвержденным историческим сведениям, обнаруживаются среди самых первых травянистых растений, которые высевались и собирались на Ближнем Востоке. Именно они за 2500 лет обусловили возникновение современной культуры пшеницы обыкновенной (мягкой). Аналогичное открытие было сделано в отношении риса и кукурузы. В Восточной Азии и Западной Африке 9000–3000 лет назад из дикорастущих предков были выведены современные виды риса. А предком 2500 нынешних товарных сортов кукурузы является травянистое растение под названием теосинте, которое около 7000 лет назад произрастало в Центральной Америке. Древние люди не только употребляли и выращивали зерно, но и старались повысить продуктивность земледелия путем ирригационных мероприятий (Месопотамия 8000 лет назад, Китай 3000 лет назад и др.).

5. Если в древности люди использовали зерно как таковое или простейшие продукты его первичной переработки, то сегодня важнейшими пищевыми продуктами являются крупа и мука. Именно они составляют основу питания населения большинства стран мира, а в России крупа и изделия из муки с давних времен являются традиционной пищей населения.