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哪些MAKFA产品是正确膳食的基础?

硬质小麦粉意大利面

硬质小麦(“杜兰小麦”)因高谷朊(麸质蛋白)含量而得名。马克发(MAKFA)牌通心粉制品由此种小麦制成。高谷朊含量可保证硬质小麦食物缓慢消化,由淀粉分解产生的葡萄糖被肠道均匀吸收,且能长时间维持血糖水平。换言之,与普通小麦制品相比,硬质小麦食品具有较低的升糖指数。参照地中海膳食金字塔,意大利面是推荐每日摄入的食品。

荞麦米和燕麦片

马克发(MAKFA)荞麦米中的蛋白质含量极高(且不含麸质)。荞麦蛋白以高生物学价值和均衡组成著称。此外,与其它粮食作物相比,荞麦中的淀粉含量极低,仅比燕麦片中含量略高。荞麦和燕麦片中的淀粉不仅含量低,而且还具有在肠道中溶解、吸收缓慢的特点。硬质小麦粉意大利面具有类似特点,然而,远不能与荞麦和燕麦片同日而语。与此同时,就各种谷物中膳食纤维的含量而言,荞麦米和燕麦片是名副其实的佼佼者。荞麦和和燕麦片中膳食纤维的含量是其它谷物粒和谷物粉中膳食纤维的2-13倍。

玉米

不含麸质。从现代营养学角度来看,以玉米为原料烹饪的菜肴富含纤维、淀粉和其它多糖,能够加快肠道运转,促进消化和对其它食物的吸收;对性能力的维持有所帮助。

摄入玉米籽粒(煮制、熟玉米)和由其制成的菜肴(玉米粥)能够在一定程度上降低出现阻滞、胆结石、肾结石的危险。

马克发(MAKFA)玉米碴含有包括胡萝卜素在内的丰富复合维生素和矿物质。胡萝卜素具有下列重要作用:调节消化系统和内分泌腺运转,滋补心肌和皮肤,促进呼吸器官和心血管的运作机能,维持正常血糖水平,维持角膜和视网膜的正常状态,促进组织再生,抑制肠道腐败和发酵过程。玉米及玉米菜肴老少皆宜,且可在消化和呼吸器官、心血管、肝脏和视力受损情况下食用。

大米/稻

现代营养学认为,大米绝不仅仅是能量来源。大米中含有对人体至关重要的维生素和矿物质,例如硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、锌、钾、铁和膳食纤维。大米中碳水化合物(每100克中含72.5克)和矿物质(钾——70毫克、钙——30毫克,磷——104毫克)含量在众多谷物中拔得头筹。大米凭借丰富的镁和维生素PP成为神经疾病患者膳食中不可替代的组成部分。同时,大米中还含有适量的蛋白质、钾、铁和膳食纤维。大米在富含钾的同时,几乎不含钠,这一优点令其在心血管疾病和水盐代谢失衡患者的食疗过程中具有重要价值。

大米为低热量食物。原因在于,其所含的碳水化合物主要以淀粉形式存在。与其它简单糖相比,属于多糖的淀粉对体重上升的影响甚小。大米中所含的淀粉有益于肠道运作,且有助于双歧杆菌的繁殖,并可改善免疫系统功能。

大麦米/大麦粒/大麦

圣经时代,大麦不仅是食物,还被视为药物。无论是古埃及、古希腊、古罗马、欧洲中世纪,还是今天的俄罗斯,大麦的治疗指征大致相同。

大麦疗法在民间医学中沿用至今,用于治疗胃肠道炎、膀胱炎、肾盂肾炎、蛔虫病,并作为保健食品利用。

现代营养学中,建议体重超重者食用大麦粥和大麦汤。大麦的用途在于其内含丰富的纤维,几乎无法被吸收的纤维是肠道蠕动的天然促进剂。

大麦米的营养价值远远高于燕麦、小麦和黑麦,且其易于咀嚼,易于被健康机体良好吸收。以大麦米为基础的膳食不仅在肠胃学——肥胖、便秘(得益于其高纤维特性)中效果显著,对皮肤病——脓皮病、牛皮癣和湿疹同样具有疗效。预先使用冷水浸泡大麦后,煮粥时会产生大量粘液,这些粘液凭借其遮蔽、润滑和消炎作用,对治疗消化器官疾病具有重大意义。

大麦排除“坏胆固醇”的特性早在西欧已得到应用。西欧人常将大麦粉添加至面包制品和营养食品中,或添加至香肠制品中以代替大豆。

豌豆

现已充分证明,除维生素、矿物盐、纤维之外,豌豆籽实中还含有游离氨基酸和必需氨基酸构成的蛋白质,上述蛋白质的化学成分和生物特性最为接近动物蛋白。因此,豌豆制成的食品在贫血、虚弱、肌肉营养不良、体力衰弱、便秘和一系列内脏器官疾病的治疗过程中十分有益。

豌豆中含有维生素类化合物——肌醇和胆碱,它们是活性抗动脉粥样硬化物质,可用于动脉粥状硬化的预防和综合治疗。新鲜豌豆籽实和豌豆粒中发现的谷氨酸还可用于预防脑动脉粥样硬化。