البروكلي على الطريقة الآسيوية مع عصيدة الدقيق وجوز الهند

الوصفة السابقة الوصفة التالية

المكونات

4 حصص

للعصيدة:

200 مل من حليب جوز الهند المعلب

200 مل من الماء

1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

170 غرام من جريش الذرة "ماكفا" المعبأ

للبروكلي:

1 ملعقة صغيرة من الكمون الطازج

1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

1 رشة من الهيل المطحون

50 مل من الماء

50 مل من حليب جوز الهند المعلب

1 ملعقة كبيرة من السكر

1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار

1 ملعقة صغيرة من نشاء الذرة

1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

3 فصوص من الثوم

1 رأس كبيرة من القرنبيط

50 غرام الفول السوداني المحمص والمقشر

3 أوراق من البصل الأخضر

وقت التحضير 1 ساعة

المكون الرئيسي ذرة كران

خصائص إضافية للأطفال

التحضير

1. تُحضر العصيدة. يُضاف حليب جوز الهند والماء وصلصة الصويا في وعاء طبخ متوسط الحجم. ويُضع المزيج على نار عالية ويُترك ليغلى ومن ثم تُخفّض الحرارة. ويحرك وتُضاف الذرة. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر وإضافة الماء إذا أصبحت العصيدة سميكة جدًا. في النهاية يجب أن يصبح الخليط دسم.

2. في وعاء صغير، يُخلط الكمون والكزبرة والفلفل وجوزة الطيب والقرنفل والهيل. ويُترك المزيج جانبًا.

3. في وعاء آخر، يُمزج الماء وحليب جوز الهند والسكر وصلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار ونشاء الذرة. وتُترك الصلصة جانبًا.

4. يُسخن الزيت النباتي في المقلاة. يُوضع الثوم المقشر والمفروم وقطع البروكلي في المقلاة. ثم يُضاف إليها نصف الصلصة وخليط التوابل. يُقلى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة 4 دقائق.

5. تُوضع العصيدة على أطباق، ويُضع البروكلي على السطح. يُرشّ البقدونس مع البصل الأخضر المفروم وتُسكب الصلصة المتبقية وتُقدّم.

المطبخ الآسيوي