الباذنجان المشوي بالوصفة الشرقية مع الدخن

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُضاف الملح ويُترك المزيج حتى يغلي. يُهز كيس الدخن ويُوضع في الماء المغلي بهدوء. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطهى الحبوب لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جاهزة. يُترك ليبرد قليلًا، ويُفرغ الدخن من الكيس ويُنقل إلى إناء.

2. يُغسل الباذنجان ويقطع بالطول إلى نصفين. يُزال محتوى الباذنجان باستخدام ملعقة وبهدوء، ويُقطع هذا المحتوى ويوضع جانباً. ويُدهن الباذنجان الفارغ بـ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، ومن ثم يُرش عليه الكمون والملح والفلفل وبعدها يُوضع في قالب الخبز.

3. يسخن الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية. يُغطى الباذنجان برقائق القصدير ويُخبز لمدة 20 دقيقة.

4. يُقشر البصل والثوم ويُقطع. يُسخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة وتُقلّى الخضروات لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح طرية. يُضاف محتوى الباذنجان ويطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى.

5. يُوضع الدخن مع خليط البصل والباذنجان وأوراق النعناع المفرومة والكزبرة والريحان في وعاء. ثم يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون المتبقي. يُضاف الملح والفلفل ويُخلط المزيج.

6. يُستخرج الباذنجان الفارغ من الفرن وتُخفف الحرارة إلى 200 درجة مئوية. وبعدها يملأ الباذنجان الفارغ بخليط الدخن، ويُوضع في الفرن مرة أخرى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

7. يُخلط لبن الزبادي مع أوراق الأعشاب المفرومة، ويُضاف إليه عصير الليمون والملح والفلفل.

8. يُزيّن الباذنجان ببتلات اللوز، وبذور الرمان وتُقدم للأكل مع لبن الزبادي.