أولادي (فطائر) البازيلاء

التحضير

1. يُغلى الماء في وعاء الطبخ وتُهز أكياس البازلاء وتُوضع بحذر في الماء المغلي. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطبخ البازلاء لمدة 35-40 دقيقة حتى تبدأ بالفوران. يُفرغ الكيس من البازلاء ويتم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة لتشكيل بيوريه سميك من البازلاء.

2. يُقشر البصل والجزر ويقطع البصل ناعماً ويُبرش الجزر بواسطة مبرشة خشنة. يُسخن زيت عباد الشمس في المقلاة وتُقلّى الخضروات لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية.

3. يُخلط بوريه البازلاء مع الخضار المقليّة. تُضاف 2 ملعقة كبيرة من الدقيق والملح والفلفل ويُخلط المزيج.

4. تُشكل كرات بحجم كرة الطاولة بواسطة الملعقة ويتم تسطيحه بها للحصول على كيك صغير (أولادوشكي).

5. يُسخن الزيت في المقلاة، ويُخلط الكيك بالدقيق المتبقي ويُقلّى في المقلاة لمدة 3-4 دقائق على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يُوضع الكيك الجاهز على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. تُقدم ساخنة على المائدة.