بيلميني التقليدية

التحضير

1. يُنخل الدقيق على منضدة العمل. تُكسر بيضة وتُوضع في الماء ثم يُضاف الزيت النباتي والملح ويُخلط المزيج ومن ثم يُسكب الدقيق. تُعجن العجينة المرنة. وتُدحرج لتشكيل كرات، ثم تُغطى بغلاف وتُترك لمدة 20 دقيقة.

2. يُفرم البصل ويُخلط مع اللحم المفروم والزبدة. يُضاف الملح والفلفل ويُخلط المزيج.

3. تُقسم العجينة إلى أجزاء ويُلف كل منها إلى صفائح رقيقة. وباستخدام كأس تُقطع الصفائح على شكل الدوائر. تُوضع ملعقة واحدة من اللحم المفروم في وسط كل منها. تُلف الدوائر بشكل نصفي، وتُلصق الحواف ويأخذ البيلميني شكله.

4. تُغلى البيلميني في الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقائق.

5. تُقدم للأكل مع القشدة الحامضة، وتُزيين بأوراق البقدونس.