الباذنجان المحشو بالشعير المقشور والطماطم والفلفل الحار

التحضير

1. يُقطع الباذنجان إلى نصفين ثم يقطع اللحم على شكل شبكة بعمق حوالي 1 سم، مع ترك مسافة عن حواف بمقدار 0.5 سم. يُضاف الثوم والتوابل والملح والفلفل ويُدهن من جميع الجوانب بـ 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

2. يُسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية. وتُوضع أنصاف الباذنجان في قالب بحيث تكون جهة القطع للأعلى ويُخبز لمدة 20 دقيقة.

3. وفي نفس الوقت يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُترك حتى يغلي. يُهز كيس الشعير المقشور ويُوضع في الماء المغلي بهدوء. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطهى الحبوب لمدة 25- 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة بعض الشيء. تُترك لتبرد وبعدها يُفرغ الأرز المقشور من الكيس.

4. يُزال اللب من أنصاف الباذنجان بواسطة ملعقة، بحيث تُترك طبقة حوالي نصف سنتيمتر على القشرة. وثم يُسكب زيت الزيتون المتبقي في مقلاة ويُوضع الشعير المقشور ولب الباذنجان والفلفل الحار المفروم بشكل ناعم ويُقلى المزيج بشكل خفيف.

5. تغمس الطماطم لمدة 1 دقيقة في الماء المغلي، ثم تُزال القشرة وبعدها تُقطع الفواكهه إلى شرائح وتُوضع في مقلاة القلي وتُقلب وتُقلّى لمدة دقيقة أخرى.

6. تُوضع الحشوة التي تم الحصول عليها في أنصاف الباذنجان وتُخبز لمدة 20 دقيقة. ثم تُرش عليها الكزبرة المفرومة وتُقدم للأكل.