بانكيكس بالحنطة السوداء واللحم

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُترك ليغلي، يُضاف قليل من الملح. تُهز أكياس الحنطة السوداء وتُوضع بهدوء في الماء المغلي، تُخفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة هادئة وتُطهى الحنطة السوداء لمدة 7 دقائق حتى تصبح جاهزة. تُترك لتبرد وبعدها تُفرغ الحنطة السوداء من الأكياس.

2. يُسلق البيض بشكل جيد. يُقشر البصل والجزر. يُقطع البصل والبيض قطع صغيرة، ويُقطع الجزر على شكل شرائح.

3. يُسخين زيت عباد الشمس في المقلاة ويطهى اللحم المفروم والبصل لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح اللحم نصف جاهز. يُضاف الجزر ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. تُضاف الحنطة السوداء والبيض والخضر المقطعة. يُضاف الملح والفلفل ويُخلط المزيج. تُرفع الحشوة عن النار وتترك لتبرد.

4. لتحضير البانكيكس الرقيق، يتم خلط بيضتان مع السكر والملح. ويُضاف الحليب والدقيق ويخلط جيدًا حتى لا تتشكل الكتل.

5. تُسخن كمية قليلة من الزيت النباتي في المقلاة، تُضاف العجينة بواسطة مغرفة على شكل طبقات رقيقية ويُخبز البانكيكس واحدةً تلو الأخرى وتُحمص من على كلا الجانبين. يُضاف القليل من الزيت إذا دعت الضرورة.

6. تُوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل بانكيكس ويُلف البانكيكس على شكل مغلف. قبل التقديم، من الممكن تحميص البانكيكس في المقلاة على نار هادئة.