الفلافل

التحضير

1. يُغلى الماء في وعاء الطبخ وتُهز أكياس البازلاء وتُوضع بحذر في الماء المغلي. تُخفض الحرارة إلى درجة حرارة خفيفة ويُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة. يُترك ليبرُد.

2. يُحمص السمسم في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة، ويخلط مع الكزبرة والكمون والفلفل الحار. ومن ثم يُرش الخليط بزيت الزيتون ويُقلب. ويُقطع البصل الأخضر بشكل ناعم.

3. تُوضع البازلاء في الخلاط مع مزيج من التوابل والبصل ويُقطع كل شيء ليتحول المزيج إلى معجون متجانس. يُضاف عصير الليمون والملح ويُقلب.

4. تُصنع كرات صغيرة من الخليط. وبعدها يُسخين ما يكفي من زيت الزيتون لتغطية الكرات. تُوضع الكرات بهدوء في الزيت وتقلى لمدة 3-4 دقائق على جميع الجوانب. تُوضع الفلافل الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. يُقدم الطبق مع الصلصة.