كعكة "تارت" من جريش الذرة مع الهليون والجبن الطري

التحضير

1. يُسكب الماء فوق جريش الذرة، ويُغلى المزيج ويُقلل الحرارة ويُطهى لمدة تتراوح من 25-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح العصيدة سميكة. تُطفئ النار ويُغطى ويُترك بضعة دقائق. يُضاف مسحوق الثوم وجبن البارميزان المبشور بخشونة والملح والفلفل حسب الذوق إلى عصيدة جريش الذرة، ويخلط المزيج.

2. يُوضع جريش الذرة في قالب الخَبز بقطر 22.5 سم، ثم يُغطى بغشاء الطعام ويضغط عليه لتسطيح القاع وحواف المقلاة. تُترك العصيدة لمدة 10-15 دقيقة لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة؛ خلال هذا الوقت سوف تصلب عصيدة جريش الذرة. وبعد ذلك يُزال غشاء الطعام وتُثقب عصيدة جريش الذرة بواسطة شوكة في عدة أماكن.

3. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ويُخبز الخليط لمدة 15-20 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون، ويُترك ليبرد. تخفض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية.

4. تُحضر الحشوة. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة. يُغسل الكراث، ويُقطع بشكل رقيق ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.

5. يُخلط في وعاء كل من البيض ولبن الزبادي والزعتر والملح والفلفل. ويُضاف الكراث وجبنة الماعز المقطعة بشكل ناعم مع التقليب المستمر. يُصب الخليط على عصيدة جريش الذرة. ويُزّين الطبق بسيقان الهليون المقطعة إلى ثلاثة أجزاء.

6. يُخبز الخليط لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة حتى لا يُصبح الوسط سمكيًا. يُبرد لدرجة حرارة الغرفة، ثم يقطع ويُقدم للأكل.