فطائر الجبن المنزلي (فاتروشكي)

التحضير

1. تخلط الخميرة والحليب الدافئ مع 150 غرام من الطحين و1/2 ملعقة كبيرة من السكر. يُترك المزيج في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

2. تُخلط بيضة واحدة في وعاء، مع السكر المتبقي والملح و 60 غرام من الزبدة الطرية، ويُضاف هذا المزيج إلى ما سبق.

3. يُصنع تجويف في الطحين المتبقي، ويُصب فيه الخليط الناتج. تُعجن العجينة الناعمة، وتُغطى بمنشفة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ. وبعد مرور 40 دقيقة، يتم التحقق من حالته.

4. يُخلط الجبن المنزلي مع القشدة الحامضة والبيض مع السكر. يُضاف الدقيق ويخلط المزيج.

5. تُقسم العجينة إلى كرات بحجم كرة التنس وتُلفّ كل منها بسماكة 1 سم تقريبًا. يُصنع تجويف في وسط كل قطعة وتُوضع فيه ملعقتان صغيرتان من حشوة الجبن. وتُدهن الحواف بالبيض.

6. تُوضع فطائر الجبن المنزلي (فاتروشكي) على صينية خبز تم دهنها بالزيت المتبقي وتُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية. تُقدم ساخنة أو تُترك لتبرد قليلًا.

المطبخ الروسي

نوع الطبق الحلويات والمعجنات