معكرونة كانيلوني المحشوة بصلصة الجبن والحليب

التحضير

1. يُقشر البصل والجزر والكرفس ويُفرم بشكل ناعم. يُقشر الثوم، حيث يُقطع 2 من فصوص الثوم، ويُترك الباقي بشكل كامل. ثم يُسخّن زيت الزيتون المتبقي في مقلاة على نار متوسطة ويُقلى البصل والجزر لمدة 7 -10 دقائق حتى يصبح طرياً. بعدها يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيين.

2. يُقلى اللحم المفروم واللحم المقدد المُقطع في مقلاة أخرى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي. وتُفصل الكتل عن بعضها. ثم يُسكب النبيذ، والحساء في المزيج ويُضاف الملح، ويُغلى المزيج ويُغطّى ويطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدة 45 دقيقة، حتى تغلي الصلصة بعض الشيء.

3. تُضاف الخضار المقلية، الأوريجانو والسكر ومعجون الطماطم إلى اللحم المفروم. ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تغلي الصلصة. يُبرد الراغو الناتج، ثم يتم حشو الأنابيب الملكية بالراغو، وتُوضع الانبوب الواحد بجانب الأخر بشكل محكم في قالب الخبز المستطيل.

4. لتحضير الصلصة: تُصب القشدة والحليب في وعاء الطبخ، ويُبرش 60 غرام من جبنة البارميزان. ثم يوضع المزيج على نار هادئة، ويضاف الثوم المتبقي ويطهى، ويقلب باستمرار حتى يتم غلي الصلصة بمقدار النصف. عندما يصبح الثوم طريًا، يُهرس في صلصة الحليب، ويضاف جوزة الطيب. وبعدها تُصب الصلصة على كانيلوني المحشوة.

5. يُسخن الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية وثم تُخبز المعكرونة بداخله لمدة 30- 35 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي. وتُضاف جبنة البارميزان المبشورة قبل 5 دقائق من انتهاء عملية التحضير. عند التقديم، يُزيّن الطبق بأوراق البقدونس.