فوكاتشّا بالطماطم والزيتون والأعشاب

التحضير

1. تُحل الخميرة في ماء دافئ. وبمجرد أن تظهر الفقاعات على السطح، تجري إضافة الملح والسميد ويخلط المزيج. يُسكب الزيت النباتي ويوضع الدقيق بشكل تدريجي، ومن ثم يُعجن العجين. يُوضع العجين في مكان دافئ لمدة ساعة 1.

2. وعندما يرتفع العجين، يُرش بأوراق إكليل الجبل والشمر، ويُعجن مرة أخرى ويُقسم إلى قسمين متساويين.

3. تُغسل الطماطم وتُقطع إلى حلقات، ثم يُسكب المحلول الملحي الخاص بالزيتون، وتقطع أوراق البقدونس والريحان.

4. يُدحرج كل من قسمي العجين إلى دوائر قطر كل منها يتراوح ما بين 30-32 سم، ثم تُوضع الطماطم والزيتون على كل دائرة، ومن ثم يُضغط عليها لتدخل العجين. بعدها تُرش عليها أوراق الأعشاب، ويُضغط عليها قليلاً في العجين.

5. تُوضع فوكاتشي على ورق الخَبز المُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة أخرى - يجب أن يزداد حجمه بمقدار مرتين.

6. يُسخن الفرن حتى درجة حرارة 200 درجة مئوية. تُخبز فطائر فوكاتشي لمدة 25 دقيقة حتى تنضج ومن ثم تُدهن بزيت الزيتون وتُقدم للأكل.