المنصف (الدجاج باللبن) مع عصيدة الذرة

التحضير

1. يُصب زيت الزيتون في وعاء عميق للطبخ. وتُقطّع صدور الدجاج إلى قطع كبيرة، وتُوضَع في الوعاء، ويُضاف البصل المُقطع بشكل ناعم، والثوم المهروس بواسطة الضغاطة وورقة الغار والتوابل والملح والفلفل. ويُقلى الدجاج مع التحريك المستمر ولمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.

2. يُضاف المزيد من الماء لتغطية اللحم ويُطهى الدجاج لمدة 45 دقيقة حتى يصبح جاهزًا.

3. وفي نفس الوقت يُوضع جريش الذرة في وعاء الطبخ، ويُضاف إليه ليتر 1 واحد من الماء ويُطهى المزيج لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح جاهزًا.

4. تُحضر الصلصة. ويُخفق لبن الكفير والبيض بواسطة خلاط، ثم يُضاف الهيل والكركم والملح وتُخلط المكونات جيدًا. بعدها يُسكب الحساء تدريجيًا، ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.

5. تُوضع عصيدة الذرة في الأطباق، على وجه الطبق يُوضع الدجاج. ويُرش بالفول السوداني وأوراق البقدونس وتُصب الصلصة عليه ومن ثم تُقدم للأكل.