شرائح سمك السلمون المقرمشة في صلصة ترياكي مع الحنطة السوداء

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُترك ليغلي، يُضاف قليل من الملح. تُهز أكياس الحنطة السوداء وتوضع في الماء المغلي بهدوء. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطبخ الحنطة السوداء لمدة 7 دقائق حتى تصبح جاهزة. تُترك لتبرد وبعدها تُفرغ الحنطة السوداء من الأكياس.

2. تُنقل الحنطة السوداء إلى وعاء، وتُخلط مع صلصة الصويا وزبدة الفول السوداني والعسل والعصير والجبن وقشور الليمون المبشور والزنجبيل. وأثناء التحريك تُضاف شرائح الخيار الرقيقة والبصل الأخضر المفروم إلى المزيج. يُقلب ويُحفظ دافئًا بينما يجري تحضير سمك السلمون.

3. تُحضر الصلصة. يتم مزج كل من الساكي، خل الأرز، صلصة الصويا والزنجبيل في وعاء.

4. يُسخن زيت الفول السوداني أو السمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُرش السكر على السمك ويُوضع الجلد في المقلاة بحيث يكون في الأسفل. يُقلى لمدة 2 أو 3 دقائق حتى يُصبح الجلد ذهبي اللون. يُقلب السلمون بهدوء ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح مقرمشُا. تُرفع السمكة من المقلاة بهدوء.

5. تنظف المقلاة وتصب فيها صلصة ترياكي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق - يجب أن ينخفض حجم الصلصة بمقدار الثلث (1/3). يُوضع السلمون في المقلاة بحيث يكون الجلد للأعلى ويُطهو لمدة دقيقتين.

6. يُقدم السلمون مع الحنطة السوداء، حيث يسكب عليه صلصة الترياكي المتبقية في المقلاة.