فطائر المافن من البازلاء مع موس اﻷفوكادو

التحضير

1. تُنقع البازلاء في الماء لمدة 5-6 ساعات، ويفضل أن يكون النقع ليلًا. ثم يُسكب الماء، وتُغسل البازلاء بشكل صحيح، ويُصب فوقها الماء العذب، ويُترك المزيج ليغلي ويُطهى لمدة 40 دقيقة، وتُزال الرغوة من وقت لآخر، حتى يصبح البازلاء نصف جاهزة. يُحتفظ ببعض الماء الناتج عن الطهي.

2. يُوضع جريش البازلاء والثوم المقشر والفلفل الحار والكمون والكركم في الخلاط ويُضاف إليه الملح وكمية قليلة من الماء كافية لتشكيل عجين كثيف.

3. يُخفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة هوائية ويخلط بهدوء مع العجين.

4. يُقشر الأفوكادو، ويُقطع بشكل عشوائي، ويُوضع في وعاء الخلاط، ومن ثم يُضاف عصير الليمون، و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. ويخلط المزيج حتى يتحول إلى كتلة متجانسة.

5. تُدهن قوالب فطائر المافن بالزيت المتبقي، ومن ثم يُوضع فيها الخليط وتُخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

6. تُقدم فطائر المافن للأكل مع موس الأفوكادو.

المطبخ الأوروبي

نوع الطبق الوجبات الخفيفة