الحنطة السوداء بوصفة التاجر

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُترك ليغلي، يُضاف قليل من الملح. تُهز أكياس الحنطة السوداء وتُوضع بهدوء في الماء المغلي، تُخفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة هادئة وتُطهى الحنطة السوداء لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح جاهزة بعض الشيء. تُترك لتبرد وبعدها تُفرغ الحنطة السوداء من الأكياس.

2. يُقشر البصل والجزر ويقطع على شكل مكعبات من الجانبين بحوالي 1 سم.

3. تُغسل اللحمة، ويتم التخلص من الدهون والأوردة والغلاف وتُقطع على شكل مكعبات بحجم أكبر بقليل من حجم الخضروات.

4. يُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ويُقلّى البصل والجزر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. ومن ثم تُوضع في طبق.

5. تُسكب ملعقتين من الزيت في المقلاة ويُقلى لحم الخنزير لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون البيج الباهت.

6. تُضاف الخضراوات والحنطة السوداء إلى اللحمة ومن ثم يُضع الماء والملح والفلفل ويُخلط المزيج. وتغطى المقلاة بغطاء. بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان، تُخفض درجة الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت، ينبغي أن يتبخر كامل الماء، وسوف تتشبع الحنطة السوداء بعصائر الخضروات واللحمة. وفي حالة لم يتبخر الماء، يُخلط المزيج وتُترك المقلاة على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

7. تُقدم الحنطة السوداء مع سلطة الخضراوات أو المخللات.