عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار والفطر

التحضير

1. تُغسل الحنطة السوداء بالماء البارد.

2. يُقشر البصل والجزر ومن الفلفل تُزال البذور والأغشية. يُقطع البصل ناعمًا، أما الفلفل فعلى شكل مكعبات والفطر وفق شرائح رقيقة ويُبرش الجزر بواسطة مبرشة خشنة.

3. يُحمّى الزيت النباتي في وعاء الطبخ عميقة ويُقلّى البصل والفلفل والجزر لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. ومن ثم يُضاف الفطر، وملعقة واحدة صغيرة من الملح ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مع التحريك من وقت لآخر. وفي نهاية عملية التحضير تُضاف الزبدة.

4. تُوضع الحنطة السوداء في الاناء مع الخضار، وتُخلط وتغطى بالمرق أو الماء. وفي حالة نتج الكثير من السائل أثناء قلي الفطر، تُسكب كمية أقل من المرق (أو الماء).

5. يُضاف الملح المتبقي ويطهى المزيج لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الحنطة السوداء طرية. توضع العصيدة الجاهزة جانبًا لمدة 10 دقائق، ومن ثم يُرش البصل الأخضر المفروم عليها وتُقدم للأكل.