شوربة الحنطة السوداء مع الفطر

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُترك ليغلي، يُضاف قليل من الملح. يُهز كيس الحنطة السوداء ويُوضع في الماء المغلي بهدوء. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطبخ الحنطة السوداء لمدة 7 دقائق حتى تصبح جاهزة. تُترك لتبرد وبعدها تُفرغ الحبوب من الأكياس.

2. يُقطّع الفطر إلى شرائح صغيرة. يُسخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ويُقلّى الفطر مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

3. تُضاف ملعقتين كبيرتين من الزبدة في المقلاة بعد إزالة الفطر. يُقشّر البصل والثوم والجزر (يمكن أن يُبشر الجزر على مبشرة كبيرة)، ويُقلى المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10-12 دقائق حتى تصبح الخضروات مُقرمشة.

4. تُغسل البطاطا، وتُقشر وتُقطع على شكل مكعبات من الجانبين بحوالي 1 سم. يُوضع المزيج في وعاء الطبخ المملوء بالماء، ويُترك حتى يغلي. يُضاف الفطر المقلي وحبيبات الفلفل الأسود. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، ويُغطى وعاء الطبخ، وتُطبخ الحبوب لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح البطاطا جاهزة.

5. يُسكب الحساء في وعاء آخر. وتُضع الحنطة السوداء والفطر والبطاطس والخضار في وعاء من الخلاط وتُخلط حتى تتحول إلى بيرويه.

6. يُعاد الخليط إلى المقلاة، ويُترك الحساء ليغلي، ثم يُغطى، وتُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك تُضاف الخضر وأوراق الغار والزبدة والملح ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى. ويُقدم للأكل.

المطبخ الأوروبي

نوع الطبق الحساء والسلطات