تارت "تاتين" بالكمثرى (الإيجاص)

التحضير

1. تُقطع الزبدة إلى مكعبات، وتُخلط مع الطحين والسكر وقليل من الملح، ويُفرك الخليط باليدين ليصبح فتات. ثم يُضاف صفار البيض و ملعقة كبيرة 1 من الماء المجمد ويعجن العجين. يُلف العجين على شكل كرة ويُضع في الوعاء ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة.

2. لتحضير الحشوة: تُغسل الكمثرى، وتٌقطع إلى شرائح ويُرش المزيج بعصير الليمون. ثم تُذوّب الزبدة في مقلاة مقاومة للاحتراق وبعدها يُضاف السكر والقرفة. يُطهى المزيج مع التحريك لبضع دقائق حتى يصبح الخليط بلون الكراميل. تُوضع الكمثرى المقرمشة وتٌطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

3. تُفرد العجينة بحيث تساوي حجم المقلاة. تُغطّي الكمثرى في مقلاة بالعجين، وتطوى الحواف إلى الداخل. تُثقب العجينة بشوكة وتُخبز الكعكة في فرن تم تسخينه لحرارة 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. يُقلب التارت الجاهز على الطبق حتى تكون الكمثرى على السطح. يُقدم الطبق بعد رشه بمسحوق السكر.

المطبخ الأوروبي

نوع الطبق الحلويات والمعجنات