حساء الشعير المقشور الإيراني

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُترك حتى يغلي. تُهز أكياس الشعير المقشور وتوضع في الماء المغلي بهدوء. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطهى الحبوب لمدة 30 - 35 دقيقة حتى تصبح جاهزة بعض الشيء. تُترك لتبرد قليلًا وبعدها تُفرغ الحبوب من الأكياس.

2. أثناء طهي الشعير المقشور، يُقشر البصل والجزر والبطاطا وتٌقطع إلى مكعبات. يُسخن الزيت النباتي في المقلاة وتُقلى الخضار لمدة 4-5 دقائق.

3. يُصب الحساء في الوعاء، ثم تُضاف الخضروات والكركم ومعجون الطماطم ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق.

4. وأثناء التحريك، يُضاف الشعير المقشور والملح والفلفل ويطهى المزيج لمدة 15 دقيقة أخرى.

5. قبل 5 دقائق من انتهاء تحضير الحساء، يُضاف عصير الليمون. يُصب الحساء في الأطباق بواسطة مغرفة، وتُزين بأوراق البقدونس وتُقدم للأكل.

المطبخ الشرقي

نوع الطبق الحساء والسلطات