سمك الكارب المحشي بالحنطة السوداء

التحضير

1. يُنظف سمك الشبوط من القشور، ويُقطع من البطن بشكل طولي في الاتجاه من الرأس إلى الذيل وتُزال الأعضاء الداخلية للأسماك، تُزال الخياشيم باستخدام سكين حاد أو مقص طهي. يُترك الرأس والذيل مكانهما. تُنظف الأسماك جيدًا وتُصنع شقوق رقيقة على شكل شبكة على طول الجانبين في جسم السمكة.

2. تُحمص الحنطة السوداء على مقلاة ساخنة جدًا لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك باستمرار.

3. يُغلى 200 مل من الماء في وعاء، وتُضاف الحنطة السوداء والملح ويُطهى المزيج لمدة 10-12 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. يجب أن يتم طهي الحنطة السوداء بشكل غير كامل.

4. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات رقيقة. يُسخن الزيت النباتي في المقلاة ويُقلّى البصل لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. يُقشر الثوم ويقطع ويُوضع في المقلاة مع عصيدة الحنطة السوداء و 2 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. يُحرك المزيج جيدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق.

5. يتم حشو سمك الكارب بالخليط الناتج من الرأس إلى الذيل. يجب وضع الحشوة بشكل سميك قدر الإمكان. يُفرك السمك بالملح والفلفل ويمرغ بفتات الخبز.

6. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. وتُوضع سمكة الكارب على صينية الخبز بحيث تتلامس بطونها. تُخرج السمكة من الفرن بعد 15 دقيقة، تُدهن بالقشدة الحامضة ثم تُوضع في الفرن لمدة 35-40 دقيقة أخرى. تُخرج السمكة من الفرن وتُقدم على الفور.