كروكويتات الدخن مع السبانخ واللبن

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُضاف الملح ويُترك المزيج حتى يغلي. تُهز أكياس الدخن وتوضع في الماء المغلي بهدوء. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطهى الحبوب لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جاهزة. يُترك ليبرد قليلًا، ويُفرغ الدخن من الأكياس ويُنقل إلى وعاء كبير.

2. يُقشر الكراث والجزر والثوم، وتُغسل السبانخ. يقطع البصل والثوم والسبانخ ويُبرش الجزر على مبشرة كبيرة. تُسخّن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاء ويقلى الكراث لمدة 3 دقائق حتى يصبح طرياً. يُضاف السبانخ والجزر ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين مع التحريك من وقت لآخر. أثناء التحريك، يُضاف الثوم، ومسحوق الكاري، ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ويُطهى المزيج لمدة 30 ثانية حتى تظهر النكهة. يُوضع الخليط في الوعاء مع الدخن وتُمسح المقلاة بمنشفة ورقية.

3. يُضاف الدقيق واللبن والبيض والكزبرة إلى الخليط مع التحريك المستمر. يُقسّم الخليط إلى 8 حصص متساوية، ويتم تشكيل كروكويتات الدخن كثيفة بسماكة 1.5 سم، ومن ثم تُمرغ في فتات الخبز وتُضع على صينية خبز مغطاة بورق. تُترك الكروكويتات لمدة 30 دقيقة للسماح لها لتبرد تمامًا وتصلب.

4. سخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية. تُرش الكروكيت بزيت الزيتون المتبقي ويُخبز لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. تُخلط جميع مكونات الصلصة. تُقدم فطائر الكروكيت مع الصلصة.