كيك الذرة بالجبن المنزلي والزبيب

التحضير

1. يُنقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى الماء.

2. يُفصل بياض البيض عن صفاره، ويخفق البياض ليصبح رغوة هوائية.

3. يُعجن الجبن جيدًا بواسطة الهراسة، يُضاف صفار البيض، و 20 غرام من الزبدة، والحليب، والسكر، وقشور البرتقال المُسكرة، الفانيلين، الزبيب ويُخلط المزيج بواسطة خلاط.

4. تُضاف الحبوب والدقيق ويُعجن المزيج مرة أخرى بواسطة خلاط. يُضاف البيض المخفوق بهدوء على ثلاثة مرات، مع تحريك كل دفعة بواسطة الملعقة. يجب أن تتشكل كتلة هوائية وطرية. تترك لمدة ساعة واحدة، لكي ينتفخ دقيق الذرة.

5. يُسخن الفرن إلى حرارة 100 درجة مئوية. يُدهن القالب بما تبقى من الزبدة ويُرش البسكويت المكسر أو فتات الخبز المجفف. يُوضع العجين في القالب ويُخبز لمدة ساعة واحدة.

6. يُخرج الطبق، ويُقلب على صحن، ويُدهن بالقشدة الحامضة أو يُرش بالقرفة، ويقدم للأكل.

المطبخ الروسي

نوع الطبق الحلويات والمعجنات