سمك القد بالوصفة الشرقية مع البازلاء

التحضير

1. يُغلى الماء في وعاء الطبخ وتُهز أكياس البازلاء وتُوضع بحذر في الماء المغلي. تُخفض الحرارة إلى درجة حرارة خفيفة ويُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة. تُترك لتبرد وبعدها تُفرغ البازلاء من الأكياس.

2. يُقشر الفصل ويُقطع بشكل ناعم. يُسخن زيت الزيتون في المقلاة ذات القعر السميك ويُقلّى البصل لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. وتُضاف الطماطم ويُطهى المزيج لمدة 2 دقيقتين.

3. تُوضع البازلاء في مقلاة، ثم يُضاف الثوم المقشر والمقطع قطعًا صغيرة، وكذلك الفلفل الحار والكمون. وثم تُسكب المحتويات في المقلاة مع 100 مل من الماء، يُضاف الملح ويُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة.

4. يُقشر الجزر والقرع الصيفي، ويُقطع إلى مكعبات ثم يُضع في المقلاة. ثم يُقلّب المزيج ويُضاف إليه شرائح سمك القد المُقطعة إلى قطع كبيرة. ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق. ويُقدم للأكل.