سلطة القرنبيط والحنطة السوداء والفلفل المشوي والجوز

التحضير

1. يُسخن الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية. ثم بُفكك القرنبيط غلى زهرات صغيرة، تُخلط 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع الملح والفلفل وتُوضع على صينية الخبز، ويُوضع الفلفل الأحمر (كله) جانبًا. وتُطهى الخضار لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج.

2. يُنظف الفلفل من الجلد والبذور ويُقطع إلى مكعبات.

3. وفي نفس الوقت يجري تحضير عصيدة الحنطة السوداء. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُترك ليغلي، يُضاف قليل من الملح. يُهز كيس الحنطة السوداء ويُوضع في الماء المغلي بهدوء. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطبخ الحنطة السوداء لمدة 7 دقائق حتى تصبح جاهزة. تُترك لتبرد وبعدها تُفرغ الحبوب من الأكياس.

4. يُحمص الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة أو في الفرن لمدة 5 دقائق. ثم يُقطع بشكل خشن. يُغسل البقدونس ويُقطع قطع كبيرة. يُنظف الكراث ويفرم.

5. تُخلط جميع المكونات المحضّرة، بما في ذلك زيت الزيتون المتبقي ويُضاف الملح والفلفل.

المطبخ الأوروبي

نوع الطبق الحساء والسلطات