شعيرية الدجاج

التحضير

1. يُوضع الماء والدجاج في وعاء الطهي، ويُضاف 2-3 حبات من الفلفل الأسود، أوراق الغار، شرائح البصل و الجزر المقشرة والمُقطعة، ثم يُملح المزيج، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

2. بالنسبة للشعرية، يُخلط البيض مع الملح والماء الساخن. يُنخل الدقيق في وعاء، ويُوضع على شكل كومة في وسطها تجويف ويسكب خليط البيض تدريجيًا. تُصنع عجينة سميكة وتترك لمدة 30 دقيقة. تُقسم العجينة إلى 3-4 أجزاء. وتُلف على شكل صفائح رقيقة وتُقطع وفق خطوط طويلة.

3. تُغلى الشعيرية حتى نصف جاهزة لمدة 5-7 دقائق، ثم تُوضع في مصفاة وتُغسل بالماء البارد.

4. تُستخرج الدجاجة من الحساء وتُقطع إلى شرائح. ويترك الحساء حتى يغلي، وتُخفض الحرارة وتُوضع الشعيرية وتُطهى لمدة 5 دقائق.

5. تُوضع الشعيرية في الأطباق، ومن ثم يُوضع الدجاج، ويُزيّن الطبق بأوراق البقدونس ويُقدّم للأكل.

المطبخ الروسي

نوع الطبق الحساء والسلطات