شيش برق (بيلميني مخبوزة)

التحضير

1. تُنخل كومة الدقيق ويُضاف إليها القليل من الملح. ويُصنع تجويف في وسط الطحين، ثم يُصبّ الحليب وزيت الزيتون، ويُعجن العجين المتجانس ويُترك لمدة ساعة واحدة.

2. يفرم البصل ويقلى بشكل خفيف بالزيت النباتي في وعاء. ومن ثم يُضاف الصنوبر ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق. ويُضاف اللحم المفروم والتوابل والملح. ويُطهى المزيج لمدة 10-15 دقيقة.

3. يُدحرج العجين إلى قطع رقيقة ويُقطع إلى أشكال مستديرة باستخدام كأس. وفي وسط كل قطعة تُوضع 1 ملعقة صغيرة من الحشوة. تلصق حواف العجين، ويتم تشكيل البيلميني.

4. يُسخن الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية. تُوضع البيلميني على صينية الخَبز المغطاة بورق، ومن ثم تُرش بالزبدة وبعدها تُخبز بالفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

5. لتحضير الصلصلة: يُخفق بياض البيض مع الملح. ومن ثم يُخلط دقيق الذرة مع كوب من الماء. ويُصب لبن الزبادي في الوعاء، وبعدها يُضاف الطحين بياض البيض الممزوجين. تُطهى الصلصة مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة.

6. يُقطع الثوم ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا. ويُقطع النعناع بشكل ناعم. تُوضع البيلميني في الصلصة وتُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم يُضاف الثوم والنعناع ويطهى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى.

7. تُزيّن البيلميني الجاهزة بالصنوبر وتُقدم للأكل.