مرق الدجاج مع مخبوز الأرز

التحضير

1. يُقشر البصل والجزر ومن الكرفس تُزال الألياف الصلبة العلوية. ثم يُقطع البصل والكرفس على شكل مكعبات، أما الجزر على شكل دوائر.

2. يُسخن الزيت النباتي في المقلاة ويُقلّى البصل والجزر لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح طريًا.

3. يُغسل الدجاج جيداً، ويُوضع في وعاء للطبخ سعة 2 لتر من الماء. يُغلى المزيج وتُزال الرغوة ويُطهى لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة واحدة حتى ينضج. قبل مضي 20 دقيقة من إنتهاء عملية الطهي، يُوضع البصل والجزر في المقلاة، وبعد 5 دقائق يُضاف الكرفس والملح والفلفل.

4. تُستخرج الدجاجة من الحساء وتُبرد قليلًا وتُفكك إلى ألياف ومن ثم تُعاد إلى المقلاة. يُغلى الحساء مجددًا، ويُرفع عن النار.

5. بينما يجري طهي المرق، اعمل على تحضير الكيك. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُضاف الملح ويُترك المزيج حتى يغلي. تُهز أكياس الأرز وتُوضع بهدوء في الماء المغلي، تُخفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة هادئة وتُطهى الحبوب لمدة 20 -25 دقيقة حتى تصبح جاهزة. تُترك لتبرد قليلًا وبعدها يُفرغ الأرز من الأكياس.

6. يُضاف 20 غرام من الزبدة إلى الأرز الساخن وكذلك البيض المخفوق ونصف الجبن المبشور على مبشرة خشنة. يُضاف الملح والفلفل ويُخلط المزيج.

7. يُدهن قالب الخبز بالزبدة المتبقية ويُرش فتات الخبز المجفف، تُوضع كتلة الأرز ويسوى سطحها. تُرش الجبنة المتبقية بالتساوي على السطح.

8. يُسخن الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية وثم يُترك كيك الأرز بداخله لمدة 25- 30 دقيقة حتى يكتسب اللون البني الذهبي. يُبرد قليلاً، ويُغطى القالب بلوح ومن ثم يُقلّب، مما يؤدي إلى إفراغ المخبوز. يُقطع المخبوز على شكل مربعات.

9. يُسكب الحساء في الأطباق، ويُوضع في كل طبق قطعة مخبوز واحدة، ويُزيّن بأوراق الشبت ويُقدّم للأكل.

المطبخ الروسي

نوع الطبق الحساء والسلطات