ديك رومي مطهو مع البازلاء والمشمش المجفف

التحضير

1. تُنقع البازلاء في الماء لمدة 5-6 ساعات، ويفضل أن يكون النقع ليلًا. ثم يُسكب الماء، وتُغسل البازلاء جيدًا.

2. يُقطع الديك الرومي إلى قطع. وتُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء طبخ ذو قعر سميك ويُقلى لحم الديك الرومي على نار عالية لمدة 5-7 دقائق من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بني ذهبي ثم يُضاف الملح. يُستخرج اللحم ويُوضع جانبًا.

3. تُخفض الحرارة إلى متوسطة، ويُضاف المزيد من الزيت النباتي. يُقشر الجزر والبصل والثوم. ومن ثم يقطع البصل والجزر والكرفس إلى قطع كبيرة، ويُفكك رأس الثوم إلى فصوص. تُقلى الخضروات لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً. تُضاف التوابل ويُخلط المزيج.

4. يُوضع اللحم على الخضروات، ويُصب الماء المغلي، تُضاف البازلاء في وعاء الطبخ، ويُملح المزيج. يُغلى المزيج مرة أخرى ثم تُخفف النار إلى ضعيفة. يُطهى المزيج لمدة 40-50 دقيقة.

5. يُضاف المشمش المجفف المُقطع إلى قطع كبيرة ثم يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُقدم لحم الديك الرومي مع البازلاء والخضار.