دجاج كونغ باو مع الشعير المقشور

التحضير

1. تُقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات، وتُوضع في وعاء. تُخلط المكونات من أجل التتبيلة ويُوضع الدجاج ويُترك للتتبل لمدة 20-30 دقيقة.

2. يُصب 500 مل من الماء في وعاء الطبخ، ويُضاف الملح ويُترك المزيج حتى يغلي. تُهز أكياس الشعير المقشور وتوضع في الماء المغلي بهدوء. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطهى الحبوب لمدة 45-50 دقيقة.

3. تُزال البذور والأغشية من الفلفل، ويُقطع الفلفل الحلو على شكل مكعبات أما الفلفل الحار فيُقطع على شكل حلقات. يُنظف الثوم والزنجبيل ويُقطع. يُغسل البصل الأخضر ويُفرم بشكل ناعم. ويُحمص الفول السوداني.

4. تُجمع مكونات الصلصة في وعاء صغير وتُخلط.

5. تُسخن المقلاة المقعرة على نار عالية. ويُصب فيها الزيت النباتي، ومن ثم يُضاف الفلفل الحار ويُقلى لبضع ثوان. ويُضاف لحم الدجاج ويُقلب لبضع دقائق. ثم يُضاف الفلفل الحلو والزنجبيل والثوم ويُقلى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك.

6. تُضاف الصلصة وتُخفِّف الحرارة إلى الحد الأدنى وتُطهى الصلصة لمدة 7-10 دقائق حتى تتكاثف.

7. يُرش الفول السوداني والبصل الأخضر فوق الدجاج. يُقدم الطبق مع الشعير المقشور كطبق جانبي.