دجاج في فتات الخبز المقرمش المصنوع من جوز الهند وجريش الذرة

التحضير

1. تُقطع فيليه الدجاج بالطول إلى شرائح بعرض 2-3 سم، ثم تُوضع في وعاء ويُسكب فوقها لبن الزبادي، ويُخلط المزيج ويُلف بإحكام بغلاف ومن ثم يُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو أفضل - لليلة كاملة.

2. يُسخن الفرن إلى حرارة 150 درجة مئوية. تُوضع طبقة من جوز الهند المجفف على صينية الخبز وتُخبز لمدة 7-8 دقائق حتى تبدأ الرقائق بالتحول إلى اللون البني عند الحواف. يُخرج جوز الهند المجفف، ويُترك لتبرد قليلًا ويُضغط عليها باليدين لتتحول إلى فتات صغيرة.

3. يُوضع جوز الهند المجفف في وعاء مسطح، ويُضاف إليه جريش الذرة والدقيق، ودقيق الأرز، والنشاء، والفلفل الحلو والملح والفلفل. وتُخلط جيدًا.

4. تُرفع درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية. وتُوضع ورقة خبز كبيرة. وتُستخرج قطع الدجاج واحداً تلو الآخر من لبن الزبادي، ثم يتم التخلص من السائل برفق، وتُغمس من جميع الجوانب بورق الخبز. تُوضع الشرائح على صينية الخبز على بعد 2.5 سم من بعضها البعض. تُرش كل شريحة من الدجاج بالزبدة وتُطهى لمدة 10 دقائق. تُستخرج صينية الخبز من الفرن وتُقلب قطع الدجاج على الجانب الآخر، ثم تُرش بالزيت وتُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح الدجاج مقرمشًا.

5. تُحضر الصلصة. يُخلط في وعاء كل من اللبن والملح والفلفل الحلو. ويُخفق حتى يصبح سلسًا. يُضاف إلى المزيج قطع الجرز المفروم ويُخلط مرة أخرى.

6. يُقدم الدجاج مع الصلصة.