حبوب الشعير المقشورة في أناء فخاري

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُترك حتى يغلي. تُهز أكياس الأرز المقشور وتُوضع بهدوء في الماء المغلي، تُخفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة هادئة وتُطهى الحبوب لمدة 45 - 50 دقيقة حتى تصبح جاهزة. تُترك لتبرد وبعدها يُفرغ الأرز المقشور من الكيس.

2. تُذوّب الزبدة في المقلاة ويُقلى فيها فتات الخبز على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي. تُرفع عن النار وتترك لتبرد.

3. يُسكب الماء المغلي على الفطر ويترك لمدة 10-15 دقيقة لكي ينتفخ.

4. يُقشر البصل الأحمر. يقطّع اليقطين والكرفس والبصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في المقلاة وفق حصص صغيرة على نار قوية بالزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون.

5. يُغسل الفطر جيدًا، ويُقطّع شرائح كبيرة ويُضاف إلى الخضراوات المقلية مع الشعير المقشور المطبوخ والقشدة الحامضة. يُضاف الملح والفلفل.

6. يُوضع الخليط النباتي في الأواني أو قوالب الخبز. يُسكب عليه الحساء ويُرش بفتات الخبز والفلفل الأحمر.

7. يُسخن الفرن حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ويُخبز الشعير المقشور في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. ويُقدم للأكل.