بودنغ السميد مع جيلي التوت

التحضير

1. يُنقع الجيلاتين في الماء البارد. يُترك الحليب على النار حتى يغلي، ثم يُضاف إليه السميد تدريجياً، وتُوضع 1 ملعقة كبيرة من السكر. وتُطهى عصيدة السميد العادية. ثم يتم تسخين الجيلاتين في حمام مائي ويُقلب حتى يذوب تمامًا.

2. يُفصل صفار البيض عن البياض (البروتين). يُخلط الصفار البيض مع السميد. يُمزج الجيلاتين المبرد مع السميد، ويخفق بياض البيض مع سكر الفانيليا و 1 ملعقة كبيرة من السكر العادي، وتحرك عصيدة السميد بهدوء.

3. تُخفق القشدة الحامضة مع ملعقتان كبيرتان من السكر، ثم تُخلط جيدًا مع المكونات. تُوضع عجينة البودنغ في قالب الكعك ذو غلاف طعام (بحيث يسهل إزالة البودنغ في وقت لاحق) ومن ثم يوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

4. لتحضير صلصة التوت. تُوضع الفراولة أو غيرها من الثمار الأخرى في الماء المغلي (يُترك بعض التوت للزينة)، ثم تُضاف ملعقة كبيرة من السكر وتُطبخ لمدة 10 دقائق. تُصفى المكونات. تتم إذابة النشاء بكمية صغيرة من الماء. ثم يُضاف النشا إلى الشراب ويطهى حتى يصبح سميكًا. تترك الصلصة الناتجة لتبرد.

5. يُوضع البودنغ البارد على طبق، وتُصب الصلصة عليه، ويُزيّن بالتوت ويقدم للأكل.

المطبخ الروسي

نوع الطبق الحلويات والمعجنات