برغر الخضروات (كفتة الحمص)

التحضير

1. يُغلى الماء في وعاء الطبخ وتُهز أكياس البازلاء وتُوضع بحذر في الماء المغلي. تُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطبخ البازلاء لمدة 30 -35 دقيقة حتى تصبح جاهزة. تُفرغ الأكياس من البازلاء وتترك لتبرد لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.

2. تُصفى الذرة من الماء من خلال مصفاة. وتُوضع البازلاء والذرة في وعاء الخلاط.

3. تُفصل الأوراق عن أغصان الكزبرة، ويُضاف نصفها إلى السيقان وتُضع في الخلاط. تُضاف التوابل، وقشرة الليمون و3 ملاعق كبيرة من الدقيق وكمية قليلة من الملح. يُخلط المزيج حتى يصبح متجانس، وأيضًا طري الملمس.

4. توضع كتلة البازلاء على السطح المغطى بالطحين، وتُنقسم إلى 6 أجزاء ويُشكل منها 6 كرات. تُنقل وتُضع في صينية ومن ثم إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

5. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة وتُقلّى كرات العجين لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. تُحضر الخضار. يُفكك الخس إلى أوراق، ويُغسل جيدًا ويُجفف. تُغسل الطماطم وتُقطع إلى شرائح رقيقة.

7. يُجمع البرغر. يُجفف الكعك في المحمصة ويُقطعها من المنتصف بشكل طولي. يدهن النصفين السفليين بواسطة 1 ملعقة صغيرة من الكاتشب. يُوضع في الأعلى كرة واحدة من البازلاء، وعليها بضع شرائح من الطماطم، 3-4 أوراق من السبانخ، والأوراق المتبقية من الكزبرة. يُغطى النصف الثاني من الكعك ويُقدم للأكل.