ريزوتو الليمون مع الهليون

التحضير

1. يُسلق الهليون في الماء المغلي لمدة 5-8 دقائق. يُترك الحساء على النار حتى يغلي.

2. يُقشر البصل ويفرم فرمًا ناعمًا. تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ويُطهى البصل لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شفافًا.

3. يُضاف الأرز و 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون والنبيذ ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يتم امتصاص الماء بواسطة الأرز. ثم تُضاف مغرفة من الحساء الساخن مع التحريك باستمرار، وتُترك حتى تمتص بالكامل، ثم يُضاف الحساء ببطء، مما يسمح له بالامتصاص. سيستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة. لا تنس أن تحرك الخليط.

4. تُطفئ النار وتُضاف الزبدة المتبقية وعصير الليمون المتبقي والزبدة والهليون والجبن. يُضاف الملح والفلفل. ويُقدم ريزوتّو ساخنًا.