نوكي

التحضير

1. تُسلق البطاطا في قشرتها، ثم تُقشر وتُهرس وتُترك لتبرد قليلاً.

2. يضاف إلى الدقيق البطاطا، و30 جرام من جبنة البارميزان والبيض والملح ويعجن الخليط.

3. تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء صغيرة ويُدحرج كل جزء على شكل اسطوانة قطرها 1 سم يُرشّ العجين بالطحين ويُقطع إلى قطع بطول 2-3 سم. تُمرّر شوكة على طول النوكي لكي يتم عمل رسمة

4. يُغلى الماء في وعاء الطبخ، ويُضاف بعض الملح. يُوضع النوكي في الماء ويُغلى لمدة دقيقتين. يُقدم الطبق مع صلصة البيستو مع رشه بجبنة البارميزان.

المطبخ الأوروبي

نوع الطبق طبق جانبي