أوكايو (عصيدة يابانية مخلوطة مع الخضار)

التحضير

1. تُقطع سيقان فطر شيتاكي وتُقطع القبعات إلى شرائح رقيقة. يُوضع الفطر بالماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

2. يُصب 0.5 ليتر من الماء في وعاء الطبخ، ومن ثم تُضاف الحنطة السوداء، يُضاف حساء داسي (يمكن شراؤه من متاجر المطبخ الآسيوي). ويُترك على النار حتى يغلي. يُضاف الفطر وصلصة الصويا والمارين.

3. تُقلى جبنة التوفو في مقلاة جافة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً. يُضع التوفو في المقلاة مع الحنطة السوداء ويُضاف الملح، إذا كانت هناك حاجة لذلك، ومن ثم يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. إذا كانت ظهر أن العصيدة تبدو سميكة جدًا، يُصب القليل من الماء حتى يتحقق التناسق المطلوب.

5. يُخفق البيض بهدوء في وعاء صغير. ويُوضع مع العصيدة ويُخلط المزيج بواسطة شوكة. ومن ثم تُطفئ النار.

6. تُقدَّم في أطباق مُزيَّنة ببصل أخضر مفروم، مع بذور السمسم المقلية، وتُرش بالطماطم أو خليط من الفلفل.