فطائر عصيدة الدخن مع الجزر

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُضاف قليل من الملح ويُترك حتى يغلي. تُهز أكياس الدخن وتُوضع بهدوء في الماء المغلي، تُخفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة هادئة وتُطهى الحبوب لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جاهزة. تُترك لتبرد وبعدها يُفرغ الدخن من الأكياس.

2. يُطهى الجزر في وعاء آخر لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. ومن ثم يُقشر ويُبرش على مبشرة واسعة الثقوب، أما الثوم والبصل فيغسل ويقطع.

3. يُضاف الجزر والبصل والثوم والبيض والشبت المفروم ناعمًا، والقشدة الحامضة والدقيق والتوابل المفضلة. ويُضاف الملح وتُخلط المكونات جيدًا.

4. يُسخن الزيت النباتي في المقلاة وتُقلّى فطائر "أولادي" على نار معتدلة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

5. تُقدم للأكل مع القشدة الحامضة.