حساء لحم الضأن الحار مع البازلاء

التحضير

1. تُسكب 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء كبير ويُقلي لحم الضأن من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون.

2. تُضاف البازلاء إلى اللحم. ويُسكب المزيج في الماء ويُترك ليغلي، ويُملح المزيج وثم تُزال الرغوة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.

3. يُترك الحساء السائل ليبرد، ويُفصل اللحم عن العظام، ويُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ومن ثم يُعاد إلى حساء البازلاء.

4. يُنظف الجزر، ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى الحساء. يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى شرائح رقيقة. تُزال البذور من الفلفل الحار والأغشية، ويُفرم بشكل ناعم. يُسخّن زيت الزيتون المتبقي في مقلاة ويُقلى البصل والثوم والفلفل الحار لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً. يُضاف الكمون ويُقلى المزيج لمدة دقيقتين إضافيين. يُوضع الفلفل الأحمر ويُخلط المزيج.

5. تُوضع الطماطم ومحتويات مقلاة في وعاء الطبخ، ويُترك الحساء ليغلي، وتُخفف الحرارة إلى حرارة هادئة ويُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة. تقدم للأكل مع البقدونس المفروم.

المطبخ الشرقي

نوع الطبق الحساء والسلطات