الباييلا مع الدجاج و المأكولات البحرية

التحضير

1. يُقشر الثوم والبصل ويفرم فرمًا ناعمًا. تُنظف حباب الفلفل الرومي والفلفل الحار البذور والفواصل ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُنظف الجمبري (يمكن ترك الذيول).

2. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وتُقلّى أفخاذ الدجاج لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. يُضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار والبصل والثوم والزعفران والفلفل الحلو. يُضاف الملح والفلفل.

3. يُسكب الأرز في مقلاة ويُقلّى لمدة 2-3 دقائق. يُصب النبيذ ويُترك ليتبخر لمدة 1 دقيقة. تخفف الحرارة، يجب أن تكون أقل بقليل من المتوسطة.

4. يُصب الحساء المملح وفق وجبات صغيرة، بحيث تترك كل وجبة لتتشبع من قبل الأرز.

5. تُضاف آخر مغرفتين من الحساء، وتُوضع جميع المأكولات البحرية على سطح الأرز وفق طبقة بالتساوي. تُضاف البازلاء وتُوزع بالتساوي على السطح.

6. تُغطى بالرقائق وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى عند درجة حرارة منخفضة.

7. يُرفع الطبق عن النار ويترك ليبرد.