ريزوتّو بالكوسة والجمبري

التحضير

1. يُقشر الثوم ويُفرم بشكل ناعم. يغسل القرع الصيفي (الكوسة) ويُقطع على شكل مكعبات. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة وتُقلّى الخضار لمدة 5 دقائق حتى تصبح شفافة.

2. يُضاف الأرز والطماطم المجففة والملح والفلفل ويُحرك المزيج.

3. يُسكب النبيذ ويُترك ليتبخر لمدة 5 دقائق. ويُسكب الحساء بواسطة مغرفة الواحدة تلو الأخرى، بحيث تُترك كل حصة لتمتص بشكل كامل. سوف يستغرق 15-20 دقيقة.

4. قبل سكب الحصة الأخيرة من الحساء، يُضاف الجمبري.

5. يُوضع الريزوتو في الصحون، وعلى السطح يُوضع الجمبري، حيث يُزيّن بأوراق البقدونس ويُقدم للأكل.