معكرونة "ألّا نورما" بالباذنجان

التحضير

1. تُطهى معكرونة في كمية كبيرة من الماء المملح المغلي لمدة 7 دقائق وفقًا للإرشادات الواردة على العبوة حتى الوصول إلى حالة ألدنتي. ثم توضع في المصفاة.

2. لتحضير الصلصة: يُقطع الباذنجان، دون تنظيف إلى مكعبات من الجانب بمقدار 1.5 سم. يُقشر الثوم ويفرم فرمًا ناعمًا. كما تُقطع الطماطم الكرزية بشكل نصفي.

3. تُسخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة ويُقلّى فيها الباذنجان والطماطم الكرزية لمدة 10 -12 دقيقة. وفي مقلاة أخرى يُسخن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويُقلى الثوم لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر عن رائحته. تُضاف الطماطم المعلبة مع العصير ويُخلط المزيج. يُضاف إلى مزيج الطماطم الباذنجان المُقلى والطماطم الكرزية والملح والفلفل ويطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

4. وقبل نصف دقيقة من النضج، تُضاف أوراق الريحان وجبنة بيكورينو رومانو المبشورة.

5. تٌوضع المعكرونة في الصلصة، ثم يُخلط المزيج ويُسخن لمدة دقيقة واحدة. يُترك لبضع دقائق ثم يُقدم للأكل.