معكرونة بالوصفة المغربية

التحضير

1. تُطهى معكرونة الأعشاش في ماء مملح مغلي لمدة 4 دقائق وفقًا للإرشادات المدونة على العبوة حتى الوصول إلى حالة ألدنتي. ثم توضع في المصفاة.

2. يُقشر البصل والجزر والثوم والزنجبيل. يُقطع البصل والجزر والطماطم إلى مكعبات، أما الثوم يُقطع إلى شرائح رقيقة، ويُفرم الزنجبيل. يُسخن الزيت النباتي في وعاء ويُقلى البصل لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شفافًا. ثم يُضاف الثوم والزنجبيل، وبعد مرور بضع دقائق - يُضاف الكركم والكمون. ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين. بعدها يُضع الجزر في الوعاء. وبعد مرور 5 دقائق يُضاف الحمص، ويُصب 200 مل من حساء الخضار، ويغطى الحساء ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. وتُضاف الطماطم والملح والفلفل. يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق أخرى.

3. تُوضع المعكرونة في الوعاء، ويُضاف إليها عصير الليمون، وتُخلط. ويُضاف المزيد من حساء الخضار، إذا لزم الأمر. تُسخّن المعكرونة لبضع دقائق، ثم توزّع على الأطباق وتُرشّ بالكزبرة المفرومة وتُقدّم للأكل.