معكرونة ايرانية باللحم البقري والباذنجان

التحضير

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح مسطحة صغيرة دون تقشيره، ويُضع في ماء مغلي مملح لمدة دقيقتين 2. وثم يُوضع على منشفة ورقية. تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة عميقة ويُقلّى الباذنجان لمدة تتراوح بين 5 -7 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.

2. يُقشر البصل ويُقلّى ويُخلط مع اللحم المفروم والكركم. ثم يضاف الملح والفلفل. يُسخن الزيت المتبقي في وعاء، يُوضع اللحم المفروم فيه ويُقلّى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك المستمر. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الباذنجان والطماطم المقطعة. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.

3. تُطهى المعكرونة في ماء مملح مغلي لمدة 7 دقائق وفقًا للإرشادات المدونة على العبوة حتى الوصول إلى حالة ألدنتي. ثم توضع في المصفاة.

4. تُوضع المعكرونة في الأطباق، ويُضع اللحم مع الباذنجان فوقها وتُقدم للأكل.