فطائر باللحم

التحضير

1. يُخلط لبن الزبادي والزيت النباتي والماء والخميرة والسكر والبيض مع القليل من الملح في وعاء. يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُخلط العجين الأملس المرن. يُترك المزيج في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة 1.

2. يُقطع الفلفل الرومي والطماطم إلى مكعبات أما الفلفل الحار والبصل والثوم فيفرم بشكل ناعم.

3. يُسخن الزيت النباتي في وعاء ويُقلي البصل فيه. ثم يُضاف اللحم المفروم والحساء ويُطهى لمدة 5 دقائق.

4. يُضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار والثوم والطماطم ومعجون الطماطم. ويُضاف الملح والفلفل ويطهى المزيج لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح اللحم جاهزًا. ومن ثم يترك ليبرد.

5. يُقسم العجين إلى 4 أجزاء وتدحرج إلى أشكال بيضاوية. ويُوضع 1/4 من الحشوة في العجينة، ويترك مسافة 2 سم عن الحافة. تُلصق حواف العجين بحيث تصبح على شكل قوارب. ويُخفق البيض وتُدهن حواف العجين به.

6. يُسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز فطائر "بيدي" لمدة 15 دقيقة. تُستخرج الفطائر من الفرن، يُصب البيض المتبقي ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تُقدم ساخنة، وتُزيّن بأوراق الكزبرة.

المطبخ الشرقي

نوع الطبق الحلويات والمعجنات