راغو اللحم والشعير المقشور

التحضير

1. تُسخن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة لمدة 2-3 دقائق. تُضاف نصف مكعبات اللحم وتُقلى، مع عدم تقليبها لمدة 3-4 دقائق حتى ظهور قشرة مقرمشة. ومن ثم يُقلب ويُقلى الجانب الآخر لنفس المدة. وبنفس الطريقة يقلى النصف الثاني من اللحم البقري.

2. يُقشر البصل والجزر والثوم، ويُغسل الفطر. وثم يُقطع البصل والجزر والفطر إلى مكعبات، ويُفرم الثوم. يُسخن زيت الزيتون المتبقي في مقلاة أخرى وتُقلى الخضار لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، مع التقليب حتى يختلط معجون الطماطم مع الخضار، ويتكاثف الخليط قليلاً.

3. تُوضع الخضار والفطر وفق اللحم البقري، ويُضاف الحساء والشعير المقشور. يُقلب المزيج حتى يتم خلط جميع المكونات.

4. تُغطى المقلاة بغطاء ويُطهى المزيج لمدة 1.5-2 ساعة حتى يصبح اللحم جاهزًا - يجب أن يُصبح طريًا. يُضاف الملح والفلفل ويُخلط المزيج وتقدم للأكل.