بيلاف الأرز مع البازلاء والسبانخ (نباتي)

التحضير

1. يُغلى الماء في وعاء الطبخ وتُهز أكياس البازلاء وتُوضع بحذر في الماء المغلي. تُخفض الحرارة إلى درجة حرارة خفيفة ويُطهى المزيج لمدة 40 دقيقة. تُترك لتبرد وبعدها تُفرغ البازلاء من الأكياس.

2. يُقشر البصل والثوم ويُقطع. يُسخّن زيت الزيتون في وعاء طبخ عميق ويُقلّى البصل والثوم والأرز والفلفل الحلو والأوريجانو ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين 2 على نار مع التحريك المستمر حتى يصبح الأرز شفافًا.

3. تُضاف البازلاء والسبانخ المفروم (يستحسن عدم تجميدها).

4. تُزال قشرة الليمون باستخدام مبشرة وتوضع جانبًا. ويُعصر الليمون وتُوضع 2 ملعقة كبيرة من العصير في المقلاة، ويُخلط المزيج.

5. يُسكب حساء الخضار، ويُضاف الملح ويُخلط المزيج مرة أخرى. تُسخن محتويات المقلاة إلى درجة الغليان، ثم تُغطى المقلاة بغطاء وتُخفض درجة الحرارة إلى هادئة.

6. يُطهى الأرز باللحم (بيلاف) لمدة 20 دقيقة، ثم يُرفع عن الحرارة ويُترك الطبق ليبرد مدة 5 دقائق.

7. يُرفع الغطاء ويحرك الأرز باللحم (بيلاف) بالشوكة، ويُرش عليه قشرة الليمون، وجبنة فيتا المفتتة، والبقدونس المفروم، ويُقدم للأكل.