عصيدة دقيق الذرة مع الجمبري

التحضير

1. يُضاف الماء إلى الجريش، ويترك المزيج ليغلي، وتُخفض الحرارة إلى وسط ويُطهى المزيج لمدة 35 -40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

2. عندما يمتص الجريش تقريبًا كامل الماء، يضاف إليه الحليب دون أن يُقلب. وقبل 5 دقائق من نهاية عملية الطهي، تُضاف الزبدة، القشدة وفي النهاية يضاف الجبن المبشور على مبشرة كبيرة. يُخلط المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا ودسمًا.

3. تُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مع سطح مقاوم للالتصاق. ومن ثم يُقشر البصل والثوم ويفرم بشكل ناعم. تُقلب الخضار لمدة 2-3 دقيقة حتى يصبح المزيج طريًا.

4. تُضاف الزبدة والجمبري. ويُقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح الجمبري وردي اللون. بعد ذلك، ومن ثم يُوضع الجمبري في صحن، وبعدها يُوضع السبانخ والبصل الأخضر والحليب المكثف والقشدة في مقلاة. ويُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر.

5. بمجرد أن تصل الصلصة إلى الكثافة المرغوبة، يُضاف إليها الملح والفلفل ثم ومن ثم تُوضع الصلصة الحارة حسب الرغبة.

6. تُسكب الصلصة في وعاء ويُضاف زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة. تُرفع الحرارة إلى متوسطة، يُعاد الجمبري إلى المقلاة، ومن ثم يُرش عليه مسحوق الثوم، والفلفل الحريف، والبقدونس المفروم والملح حسب الرغبة. يُقلى المزيج لمدة 5-7 دقائق.

7. تُوضع العصيدة في الأطباق، ويُوضع من فوقها الصلصة والجمبري. ويُقدم للأكل.