عصيدة الدخن مع اليقطين

التحضير

1. يُصب الماء في وعاء الطبخ، ويُضاف قليل من الملح ويُترك حتى يغلي. تُهز أكياس الدخن وتُوضع بهدوء في الماء المغلي، تُخفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة هادئة وتُطهى الحبوب لمدة 10 دقائق حتى تصبح جاهزة بعض الشيء. تُترك لتبرد وبعدها يُفرغ الدخن من الأكياس.

2. يُسكب الحليب الساخن على الحبوب وتُخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتُطهى العصيدة لمدة 10-15 دقيقة حتى تبدأ بالتماسك.

3. وفي الوقت نفسه تُزال القشرة عن اليقطين، ويُأخذ منه جميع الألياف والبذور. يُقطع اليقطين إلى مكعبات حجمها حوالي 2×2 سم، وتُوضع في وعاء آخر للطبخ، ومن ثم يُسكب الماء البارد بحيث يغطي اليقطين ويُضاف الملح ويطهى لمدة 15 دقيقة. يجب أن يُصبح اليقطين طريًا ويسهل كسره. يُسكب الماء ويُهرس اليقطين ويتحول إلى بوريه.

4. يُضاف 60 غرام من الزبدة وبوريه اليقطين إلى عصيدة الدخن الجاهزة والساخنة. تُخلط المكونات جيدًا، ويضاف إليها الملح والسكر حسب الرغبة.

5. يُسخن الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية. وتُوضع العصيدة في قالب من السيراميك أو وعاء للخبز، حيث يتم دهن جدرانها بالزبدة المتبقية.

6. يُوضع قالب الخبر الذي يحتوي على العصيدة في الفرن لمدة 15 دقيقة. تُقدم العصيدة ساخنة، ويُضاف إليها العسل أو المربى منزلي الصنع.